В Петербурге в этом году наблюдается тенденция смены в небольших кафе автоматического кофейного оборудования на профессиональное, сообщил генеральный директор петербургского ООО "Солтис" (поставка и сервисное обслуживание кофемашин) Юрий Воропаев. По его мнению, это связано с тем, что рестораны быстрого питания начали переходить с растворимого кофе на зерновой. При этом объем продаж автоматических кофемашин в офисы петербургских компаний увеличился с прошлого года в два раза, передает РБК. Три года назад оборудование в офисы не поставлялось вообще. Через два года, по прогнозу Ю.Воропаева, автоматические кофемашины будут использоваться только в офисах и квартирах, а более 50% точек общественного питания перейдут на профессиональную технику, которая на сегодняшний день установлена только в 10% кафе (исключая кофейни). Как отмечает гендиректор ООО "Солтис", развитие регионов в области организации кофеен и использования профессионального оборудования отстает от темпов Петербурга примерно на пять лет. По его мнению, качество обжарки кофе в России низкое. Из 30 сортов, предлагаемых компанией "Солтис", два обжарены в России, два - в Германии, остальные - в Италии. Однако попытка вывести на российский рынок элитные сорта кофе компании Almaretto (Сицилия) не была удачной. Ю.Воропаев объясняет это тем, что культура потребления кофе в России только развивается: люди предпочитают выпить 200 г дешевого напитка вместо 25-50 г дорогого. Между тем, отмечает он, частое употребление небольших порций кофе не вредит здоровью человека, тогда как даже одна большая доза кофе пагубно влияет на печень.
Медиановости
28 ноября 2003 17:06