Совокупный оборот сети чайных "Чайная ложка" в Петербурге в настоящее время составляет $550 тыс. в месяц, - сообщил директор по маркетингу сети Игорь Колынин. В первом полугодии 2004 г. сеть планирует открыть пять ресторанов быстрого питания, в настоящее время действует 11 ресторанов. Всего же за несколько лет в Петербурге предполагается открыть 30 "Чайных ложек" - такова, по мнению специалистов сети, потребность города. Сеть располагает службой логистики и собственной пищевой фабрикой по приготовлению салатов, блинного теста, начинок мощностью 4 тонны продукции в сутки. По словам И.Колынина, с открытием новых чайных предприятие может увеличить производство продукции без больших затрат до 9 тонн в сутки. Как передает РБК, в 2004 г. "Чайная ложка" планирует выход на московский рынок фаст-фуда, ведутся активные переговоры в некоторых других городах России, в числе которых Псков и Ростов-на-Дону.
Напомним, что бренд "Чайная ложка" на петербургском рынке фаст-фуда появился в 2002 г. Совладельцами сети являются коммерческий директор Михаил Августин и генеральный директор компании Борис Крупкин. Концепцию данного заведения руководство компании определяет как "русские традиции в современной форме подачи". Чайные (или, по-другому, блинные) предлагают посетителям около 15 сортов чая, 15 видов блинов и 10 видов салатов. Чайные рассчитаны на посетителей среднего класса.
Напомним, что в Петербурге на рынке быстрого питания работают также такие сетевые операторы, как "Макдоналдс", "Блиндональдс", "Петербургское бистро", "Грильмастер", и другие компании.