Компания "Балтийский хлеб", владеющая сетью одноименных кондитерских, вложит в реструктуризацию около $2 млн. Средства пойдут на кардинальное изменение ассортимента и открытие новых точек. В течение в 2005 г. планируется открыть 1-3 новых кондитерских в спальных районах (вблизи кварталов элитной застройки). Ранее компания стремилась открывать кондитерские в центре города.
Измение ассортимента предполагает переход на использование только натурального сырья. Это коснется в частности изделий со сливками (они составляют около 20% ассортимента). Ранее компанией использовались импортные растительные сливки, теперь же она планирует перейти на натуральные отечественные. Вероятнее всего, они будут поставляться заводом "Петмол".