Он начинал поваром в ресторане "Университетский". Сейчас в Группу компаний Аркадия Новикова входит более 80 предприятий: 21 ресторанный брэнд, 7 сетевых проектов, казино "Ангара", магазины деликатесов Fauchon и Hediard, детский развлекательный комплекс "Атрилэнд", компания NRG Product (поставщик рыбы и морепродуктов), тепличное хозяйство "Агроном". На базе сетевого проекта "Елки-палки" строится сеть супермаркетов. Совокупный оборот компаний и предприятий Новикова в 2004 году составил 80 миллионов долларов. Одно непонятно, зачем все эти игры такому крупному предпринимателю? Об этом мы спросили самого Аркадия.
- Скажите откровенно, чем интересна вам эта попсовая, по сути, затея? Вам не кажется, что это, выражаясь телевизионным языком, не ваш формат?
- По-моему, реалити-шоу "Кандидат" не имеет никакого отношения к попсе. Это серьезная программа, и, я думаю, она будет интересна зрителям. Не скрою, я не сразу согласился в ней участвовать. Для начала посмотрел кассеты с ее американским прототипом - шоу Apprentice и убедился, что это серьезно. Потом я навел справки об этом шоу у моих зарубежных друзей и партнеров, и все они говорили, что это здорово. Мне нравится начинать новые дела. И мне было интересно попробовать себя в качестве ведущего телепрограммы. Что касается моего статуса в бизнесе, то, по-моему, для бизнесмена совсем неплохо хоть в чем-то сравниться с Дональдом Трампом.
Сниматься поначалу было сложно. Выбор кандидата на выбывание оказался очень непростым делом. Мне в жизни не раз приходилось говорить: "Вы уволены!", но здесь произнести эти слова невероятно трудно. Люди смотрят на тебя с надеждой. Они хотят победить, а ты должен лишить этой возможности большинство из них.
- Вы действительно верите, что это шоу может зажечь новых звезд российского бизнеса?
- Там есть ребята, которые могут организовать свой бизнес и работать менеджерами в чужом бизнесе. И даже для проигравших это шоу все равно станет мощным импульсом для развития. Они сильные люди и наверняка захотят доказать, что я был неправ, оставляя их за бортом. Я сужу по себе - у меня в жизни была подобная ситуация. Когда-то я пытался поступить на работу в первый в России "Макдоналдс", а меня не приняли. Это был тяжелый момент. Мне очень хотелось поехать учиться в Канаду.
- Тогда вы были просто поваром?
- Да, я работал шеф-поваром и пришел в "Макдоналдс" на собеседование. А меня не взяли. Прошло несколько лет, я занялся собственным бизнесом и однажды увидел в своем ресторане владельца российского "Макдоналдса", завернувшего меня на том собеседовании. Он сидел в компании других очень важных персон, я подошел к их столику и поблагодарил его за то, что он меня не принял на работу!
- Именно эта неудача стала толчком для начала ресторанного бизнеса Аркадия Новикова?
- В том числе. Как говорится, не было бы счастья, да несчастье помогло. По-моему, любое событие нужно воспринимать как толчок для движения вперед. После этой неудачи я пошел работать к Стасу Намину в один из первых кооперативных ресторанов в парке Горького. А в 92-м открыл свой первый ресторан "Сирена". Так все и началось.
- Вы сами обошлись без помощи доброго волшебника. Поэтому вам захотелось стать таким волшебником для будущего Аркадия Новикова?
- Тут дело не в волшебнике. У этих ребят есть желание добиться успеха, но им нужен хороший пример. Возможно, им поможет пример Аркадия Новикова и его опыт.
- В нашей стране немного настоящих предпринимателей, занимающихся реальным и честным бизнесом. И все они говорят об остром дефиците управленческих кадров. С чем связан этот дефицит?
- В ресторанном бизнесе дефицит этот объясняется невероятной скоростью открытия ресторанов. Она намного опережает скорость подготовки менеджеров.
- При этом многие рестораны пустуют и наводят на мысль о том, что открывают их вовсе не для бизнеса!
- Есть и такое, но во многие рестораны действительно ходит народ. Я знаю немало рестораторов, у которых очень неплохо идут дела. Спрос на рестораны есть, а кадров не хватает. И не хватает их не только в ресторанном бизнесе. Наверное, мы слишком быстро развиваемся. За последние пятнадцать лет страна сделала невероятный рывок. Достаточно посмотреть на Москву - за эти годы она стала одной из ведущих столиц мира.
- Возможно, шоу "Кандидат" действительно воспитает десяток талантливых управленцев. На всю страну их все равно не хватит. А вы, к примеру, где берете менеджеров для своих предприятий?
- Иногда они приходят сами. Иногда - через кадровые агентства. Бывает, что мне звонят знакомые с просьбой встретиться со "способным молодым человеком". В подавляющем большинстве случаев такие протеже вызывают у меня негативное отношение.
- Есть ли шанс стать вашим сотрудником у кого-нибудь из "уволенных" вами участников шоу?
- Думаю, да.
- Телевизионщики говорят, что телевидение - страшный наркотик. У вас нет желания продолжить свою деятельность на телевизионном поприще?
- Наверное, для начала надо посмотреть, понравится ли зрителям наше шоу. Мне было тяжело совмещать мою основную работу и съемки программы. Загадывать на будущее я пока не хочу.