На любом предприятии, связанном с производством пищевой продукции, должны соблюдаться требования безопасности. Это обусловлено тем, что качество продуктов питания напрямую влияет на здоровье потребителей.
Именно поэтому государство обязало производителей разрабатывать и внедрять на предприятия принципы ХАССП (HACCP).
Необходимость, цели и преимущества
Требование об использовании принципов ХАССП на пищевых производствах установлено ТР ТС 021/2011. Данное условие действует на территории стран-участниц Евразийского экономического союза. Оно обязательно к исполнению для всех предприятий, выпускающих продукты питания для массового потребления.
Рассмотрим главные преимущества применения ХАССП:
- оптимизация технологических процессов;
- устранение дублирующих действий;
- лучший контроль на каждом этапе производства;
- сокращение объемов брака;
- скоординированные действия сотрудников;
- соблюдение санитарных и гигиенических норм.
Важно!Использование принципов ХАССП на практике - неотъемлемая часть работы производителя продуктов питания, а вот их сертификация проводится уже на добровольной основе.
В данной области востребованы несколько типов сертификатов, которые выдаются на основе требований следующих стандартов:
- ГОСТ Р 51705.1 - оформляется на внедренные принципы;
- ГОСТ Р ИСО 22000-2019 - выдается на систему менеджмента безопасности пищевых производств;
- ISO 22000:2018 - международный документ, который признается за рубежом.
Этапы и сроки выполнения работ
Работу по оптимизации производственного процесса на предприятии можно разделить на три основных блока:
1. Разработка и внедрение
2. Обучение - проводится в очном и дистанционном формате. Выездные семинары осуществляются нашим центром. Руководитель компании-заявителя может выбрать наиболее удобную форму обучения для своих сотрудников:
- покупка стандартной брошюры/методички;
- консультационное обучение в течение нескольких часов очно или по скайпу;
- программа “все включено”: подготовка, выезд и тренинг аудиторов.
3. Сертификация - является финальным шагом процесса внедрения ХАССП. В ходе процедуры изучаются регистрационные документы заказчика, организационная структура и обязанности персонала, проводится аудит деятельности предприятия.
Продолжительность всех этапов работы - от 30 рабочих дней.
Штрафы
При обнаружении типовых нарушений обычно сумма штрафа колеблется от 40 000 до 60 000 рублей. Но если от неправомерных действий пострадали люди (потребители), тогда размер компенсации увеличивается до 600 000 рублей.
Срок действия
Срок действия сертификата ХАССП составляет 3 года с момента выдачи. Ежегодно проводится обязательный инспекционный контроль за деятельностью компании-заявителя. Стоимость работы можно узнать у наших менеджеров по телефону 8 (800) 100-20-85
Наш центр “Рос-Тест” занимается оформлением документации в собственной зарегистрированной Росстандартом системе “Промтехсертификация”. Это значит, что оценочные мероприятия проводятся без посредников и занимают меньше времени.
Статью подготовили:
Руководитель отдела продаж Юркин Александр
Главный редактор Атрохов Сергей
